Sur le plan anatomique et physiologique, les humains présentent des caractéristiques typiques des frugivores et des herbivores : des molaires plates, une mâchoire mobile latéralement, un intestin long et une incapacité à synthétiser la vitamine C. Notre corps s'adapte à une grande variété de régimes, mais la consommation de chair animale n'est en rien une nécessité biologique.