Les véganes ne rejettent pas le goût ou la texture de la viande, mais bien la cruauté, l'exploitation et la mise à mort qui lui sont intrinsèquement liées. Consommer des alternatives végétales permet d'apprécier des saveurs familières sans qu'aucun être sentient n'ait à souffrir ou à mourir.
Ce choix ne relève en rien de l'hypocrisie, mais constitue au contraire une solution éthique et un progrès concret pour se nourrir sans violence.